7 ensaladas con frutas de otoño

El otoño es una buena época para experimentar en la cocina. Durante esta estación se pueden elaborar diferentes ensaladas con fruta de temporada realmente exquisitas. Te traemos 7 recetas de ensaladas de otoño con fruta que no podrás evitar preparar y saborear.

Ensalada de otoño de manzana y uva

Ingredientes

• 1 paquete de lechuga lavada
• 1 tomate
• 2 manzanas
• 2 peras
• Un racimo de uva
• Algunas nueces
• Una cucharada sopera de aceite de oliva

Ensalada de otoño con manzana y uva

Preparación

1. Reúne todos los ingredientes.
2. Pela las peras y quita la parte dura del centro.
3. Córtalas en trocitos.
4. Pela las manzanas y quítales el corazón y las semillas, y trocea.
5. Lava y desgrana el racimo de uvas.
6. Si las uvas son gordas, las puedes cortar por la mitad.
7. Pela el tomate y córtalo en trozos pequeños.
8. Añade la lechuga y las nueces.
9. Salpimentar, añadir el aceite de oliva y servir.

Ensalada de otoño gambas y mandarinas

Ingredientes

• 1 lechuga hoja de roble
• 2 mandarinas clementinas
• 4 rábanos
• 100 gramos de gambas peladas
• Semillas de amapola
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Ensalada de otoño con gambas y mandarinas

Preparación

1. Limpia las hojas de la lechuga hoja de roble de una en una, escúrrelas bien y sécalas. Lava las mandarinas y ralla su piel. Pela las mandarinas y corta los gajos retirándoles la piel.
2. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y caliéntalo a fuego medio, incorpora la piel rallada de las mandarinas y, cuando desprendan su aroma, sube el fuego e incorpora las gambas peladas, sálalas al gusto.
3. Cocina las gambas lo justo para que estén hechas y resulten jugosas. Retíralas del fuego y resérvalas. Lava los rabanitos y córtalos en rodajas.
4. Pon en los platos una cama con la lechuga troceada, reparte los gajos de mandarina, los rabanitos y las gambas. Puedes aliñar con aceite y sal o con vinagreta de miel.

Ensalada de otoño de pulpo y fruta

Ingredientes

• 150 gramos de pulpo cocido
• 65 gramos de cebolla morada
• 35 gramos de maíz dulce
• 80 gramos de manzana
• 50 gramos de aguacate
• 60 gramos de surimi (palitos de cangrejo)
• 3-4 ramitas de cilantro fresco
• Pimienta
• Zumo de limón
• Sal
• Aceite de oliva

Ensalada para otoño con pulpo y fruta a tu elección

Preparación

1. Trocea el pulpo en pequeños daditos, puedes utilizar las patas o los cortes que prefieras. Ponlo en un cuenco amplio.
2. Pela la cebolla morada y pícala en brunoise, corta el surimi en finas rodajas y añade ambos ingredientes, junto al maíz dulce, al recipiente del pulpo.
3. Pela la manzana y el aguacate y corta las dos frutas del tamaño aproximado al que has cortado el pulpo, incorpóralo a la ensalada y riega con el zumo de limón.
4. Pica el cilantro, añádelo también y seguidamente condimenta con la pimienta recién molida, mezcla bien.
5. Si deseas servir bien fresca la ensaladilla, resérvala en el frigorífico bien tapada durante una hora aproximadamente.
6. Añade la sal en el momento antes de pasar al emplatado.

Ensalada de piña y requesón

Ingredientes

• 3 cogollos de lechuga
• 4 rodajas de piña
• 150 gramos de requesón

Ensalada para otoño con piña y requesón

Preparación

1. Retira las hojas externas de los cogollos, córtalos en cuartos y lávalos bien en agua fría, después escúrrelos y sécalos bien.
2. Prepara la vinagreta mezclando y emulsionando los líquidos, añade la chalota, la pimienta negra y la sal, y finalmente el cilantro bien picado.
3. Deja reposar durante un mínimo de media hora para que los sabores se amalgamen.

   Escurre bien la piña si es de conserva, y si es el caso, que sea en su jugo, no en almíbar.

4. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y haz la piña a la plancha con una pizca de sal, dale la vuelta para que se dore por los dos lados.
5. Pon en la base del plato la rodaja de piña, coloca sobre ella los cuartos de cogollo, añade el requesón y añade el aliño elegido.

Ensalada de pera, parmesano y rúcula

Ingredientes

• 2 peras
• 60-80 gramos de parmesano en cuña
• 200 gramos de rúcula

Ensalada de otoño con pera, parmesano y rúcula

Preparación

1. Pica los frutos secos y resérvalos.
2. Lava la rúcula y sécala bien con un paño, papel de cocina o en el centrifugador de ensaladas.
3. Corta el queso parmesano en lascas con ayuda de un pelador.
4. En el último momento, pela las peras, retira el corazón y córtalas en rodajas finas.
5. Puedes aliñar con aceite, sal y pimienta o regar con zumo de limón.

Ensalada de granada y escarola

Ingredientes

• 1 Escarola
• 2 granadas
• 1 Naranja
• 1 Aguacate
• 100 gramoe de queso feta
• Nueces picadas
• Una cucharadita de curry
• Aceite de oliva

Ensalada de otoño con granada y escarola

Preparación

1. Lavar bien la escarola y trocear , pasarla a un bol grande.
2. Desgranar la granada, trocear el aguacate, pelar y cortar la naranja y mezclarlo todo con la escarola, por último incorporar el queso.
3. Elaborar una vinagreta con el aceite, las nueces picadas, el curry y unas gotas de vinagre.
4. Aliñar y servir.

Ensalada templada con higos y jamón

Ingredientes

• De 12 a 15 higos
• 150 gramos de jamón serrano
• 200 gramos de queso feta
• 200 gramos de brotes de rúcula
• Un puñado de nueces peladas
• Un diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico de Módena

Ensalada templada con higos y jamón

Preparación

1. Limpiamos bien la fruta y la cortamos en 4 segmentos.
2. A continuación, vertemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y cuando tome temperatura, agregamos el diente de ajo cortado en láminas.
3. Bajamos el fuego y cuando comience a dorarse, incorporamos el higo y lo regamos con el vinagre de módena.
4. Lo mantenemos en la sartén durante unos 5 minutos hasta que los higos se hayan impregnado completamente con el vinagre.
5. Después, apartamos del fuego y lo ponemos sobre un papel absorbente para que escurra el líquido sobrante y se enfríen ligeramente.
6. Mientras tanto, colocamos en un plato la rúcula y agregamos el jamón serrano cortado en tiras finas y también el queso feta en dados.
7. Tras esto, incorporamos las nueces peladas y, por último, los higos rehogados.
8. Finalizamos con un chorrito de aceite de oliva para el aliño.